Nachdem ich mir dieses schöne neue Gewürz kürzlich endlich besorgt habe, sollte es doch auch sogleich getestet werden. Also habe ich gestern einen schönen Pizzateig angesetzt, portioniert und über Nacht in Ruhe gehen lassen.
Heute, nach der Arbeit endlich zu Hause angekommen, ging es frisch ans Werk …
Natürlich sollte auch die Soße schnell selber gemacht werden. Ich mag sie gerne etwas kräftiger, fast wie ein Ragout – natürlich ohne Fleisch.
Eine Zwiebel, etwas Knoblauch, Dosentomaten, Tomatenmark und etwas Weißwein. Es ist keine große Tat, es dauert nicht lange, aber es lohnt sich.
Die Zwiebeln werden mit dem Knoblauch glasig gebraten und dann mit Weißwein abgelöscht. Diesen lässt man etwas einkochen, dann folgt das Tomatenmark. Ich habe hier ein so genannten Estratto die Pomodoro verwendet. Ein Mark, welches aus getrockneten Tomaten hergestellt wird und noch etwas intensiver und süßer ist. Wenn sich das Mark möglichst gleichmäßig verteilt hat, folgen die Tomaten. Dann wird mit Kristallsalz und Pfeffer abgeschmeckt… der neue Jack Steakpfeffer ist da wirklich der Hammer! Jetzt weiter einköcheln lassen, damit die Soße etwas eindickt. Erst kurz vor Ende folgt noch frisches Basilikum.
Bereit für die erste Pizza. Ich mag da die einfachen Dinge, frische Zutaten, aber da kann man seinem Geschmack natürlich freien Lauf lassen.
Jetzt geht es erst mal in den Ofen bzw. in den Gasgrill.
So gefällt mir das, ein krosser Teig, ein schöner Belag und das neue Pizzaiolos Secret gibt den letzten Kick… Wirklich lecker!
